Уже несколько раз я упоминал о топленном масле – гхи (хи). В ведической кулинарии это очень важный элемент приготовления многих блюд. Кроме того, гхи часто используется как лекарство или как растворитель лекарства, ведь это чистый жир, которые обладает очень благородными свойствами благодаря своей чистоте и происхождению – сливочное масло из коровьего молока.

Когда давно гхи ценилось не хуже зерна или золота. Кроме еды его использовали как топливо, ведь оно прекрасно горит и, считается, очищает тонкое пространство вокруг нас. Гхи укрепляет память, улучшает Агни (огонь пищеварения), очищает мышление. Отлично балансирует все три доши, поэтому показан в применении абсолютно всем без исключения.

Уникальным свойством гхи так же является мягкое действие на печень, которая сильно засоряется под действием обычных масел. Гхи же напротив укрепляет печень, не приводит к увеличению холестерина. Положительно воздействуют на головной и костный мозг, нервную систему.

Кроме того облегчает язву кишечника и колиты, облегчает запоры, если принимать на ночь с теплым молоком. Вате и Капхе показан в холодные сезоны так же с молоком на ночь, это очень хорошо согревает изнутри, успокаивает и укрепляет сон или утром натощак запить теплой водой, это и согревает и ускоряет утреннее опорожнение кишечника.

Если вы заболели простудой, ангиной, кашлем или же вас мучают мигрени – гхи отлично поможет облегчить симптомы. Так же гхи помогает при кровотечениях и анемии, восстанавливает гормональные нарушения, особенно у женщин. Ускоряет заживление ран, легких ожогов, пролежней, ослабляет боль в суставах и пояснице.

Читать полностью »

В предыдущей заметке о гунах мы рассмотрели три свойства материальной природы и узнали как всё это касается нас и нашего ума. В этой статье мы более подробно рассмотрим продукты питания по гунам.

Вот соотношения гун к дошам:

Вата —   75% Раджас; 20% Саттва; 5% Тамас

Питта — 50% Раджас; 45% Саттва; 5% Тамас

Капха     5% Раджас; 20% Саттва; 75%Тамас

В общем, стоит понимать, что люди, которые обладают тем или иным лидирующим состоянием ума будут предпочитать определенную пищу, которая также относиться к той или иной гуне. Так, люди типа Саттва будут предпочитать свежую легкую пищу, которая придает жизненной энергии, тонизирует, способствует омоложению, с приятным естественным ароматом и натуральным вкусом.

К саттвическим продуктам принадлежат: домашнее коровье молоко, гхи (топленое масло), мёд, орехи, некоторые зерновые (рис басмати, пророщенная пшеница, цельная пшеница, овес), семечки, некоторые фрукты (персики, манго, гранаты, груши, финики) и некоторые  овощи (кабачки, салат зеленый, листья петрушки, кинза), ягоды, зелень, сухофрукты, некоторые бобовые (зеленая чечевица, фасоль) домашние соки и другая свежая естественная пища. Специи: семена кориандра, тимн, куркума, фенхель, кардамон, базилик, корица, имбирь. Такая еда не отягощает ум и тело, а наоборот, придает сил и бодрость, ясность ума и порядок в мыслях.

Читать полностью »

Недавно мы рассматривали Трипхалу – эдакую «панацею» в Аюрведе. В этой же статье мы рассмотрим тоник, тоже очень крутая и известная штука своими универсальными лечебными качествами. Ниже цитирую блог Лины.

Чаванпраш (Chyawanprash) — один из известных тоников в Аюрведе, приготовляемый по древним Аюрведическим рецептам, описанным в “Чараке Самхите” в 4 веке.

Чарака — известный аюрведический врач, рекомендуя Чаванпраш людям дворянского сословия и царю, пишет:

«Чаванпраш является величайшим эликсиром жизни. Он способствует излечению бесплодия, помогает правильно развиваться зародышу в чреве матери, способствует отдалению старости, а старым людям помогает продлить годы.

Он излечивает кашель, хрипы, потерю голоса, грудные и сердечные болезни, болезни мочеполовой системы, нарушение сперматогенеза и протекания месячных.

При внутреннем употреблении каждый человек независимо от возраста сохранит молодость, интеллект крепкую память, лоск, здоровье, остроту восприятия мира, сексуальную силу, чудесное пищеварение и пожилой человек будет чувствовать себя юношей и проживет еще один срок жизни».

Согласно этому трактату Чаванпраш является лучшей Расаяной (омолаживающим и оздоровляющим средством), сдерживает темпы биологического старения.

Читать полностью »

Ранее мы с вами разбирали несколько главных понятий аюрведы, а именно – три доши: Вата, Питта, Капха;  шесть вкусов: сладкий, кислый, острый, солёный, терпкий и горький; и некоторые качества вкусов: охлаждающий и согревающий.

Теперь пришло время ещё немного углубиться и рассмотреть три гуны: Саттва, Раджас и Тамас. Это три, скажем так, свойства физической материи.

Саттва считается гуной «благости», она уравновешивает, одухотворяет, гармонизирует.

Раджас – гуна «страсти» и всем что с этим связано – возбуждение, активность, сила, нарушение равновесия.

Тамас – гуна «невежества», представляет собой лень, бездеятельность, торможение, духовную деградацию.

Так три гуны могут определить свойство любого материального предмета. И, как вы уже наверное догадались, каждый предмет, организм, растение, планета – что угодно на самом деле – имеет свою лидирующую (преобладающую) гуну и другие две в более малых количествах.

Читать полностью »

В этой статье мы рассмотрим уникальное средство по очищению и омоложению тела – Трипхалу (Трифала, Triphala). Эта незаменимая вещь для тех, кто хочет привести своё тело и здоровье в полный порядок. Ниже цитирую небезызвестный блог об аюрведе Лины.

Трипхала — идеально действует на все 3 Доши, но при чрезмерном употреблении может немного повысить Питту.

Действует по принципу «Вода камень точит». Она помогает при многих проблемах мягко и постепенно. Является отличным омолаживающим тоником. Отлично действует на кожу и глаза.

Трипхала — очень сбалансированная формула трех фруктов Индии для всех Дош, содержащая 5 Вкусов (из 6 необходимых) — Сладкий, Кислый, Горький, Вяжущий (Терпкий) и Острый (Жгучий, Едкий)- (это первоначальные Вкусы) и 3 Вкуса после переваривания (Випак)- очень редкое сочетание. Читать полностью »

Трикату – специи-помощники.

Вокруг нас находится много замечательных аюрведических средств, о целебных свойствах которых мы даже не подозреваем. Все специи с кухни являются чудесными помощниками в приведении нашего организма в баланс. Почти все специи (за редким исключение) обладают горячей энергетикой, хорошо согревают Капху и Вату, увеличивают огонь пищеварения, который у Капхи крайне низок и средний у Ваты. Аюрведические практики говорят, что на тарелке у Капхи должно быть 1/3 еды и 2/3 разных приправ и специй. Но почему-то народ, слыша это, сразу начинает возмущаться «Ну от приема острых специй можно получить язву».

По Аюрведе язва — от высокой Питты (огня, желчи) в организме. Если правильно подобрать специи, обладающие охлаждающими свойствами, то Огонь потихоньку снизится и язва изчезнет сама собой.

Одно из самых древних средств Аюрведы, широко применяемое при разных состояниях, называется Трикату (Trikatu).

Читать полностью »

В предыдущих статьях мы рассмотрели прекрасные специи Асафетиду и Куркуму. Теперь же давайте познакомимся с уже знакомым для многих из нас имбирем.

Многим имбирь был знаком из русской литературы. В романах постоянно упоминалось об имбирной водке, сбитнях, квасах, настойках. Также с имбирем подавали куличи, булочки. Имбирное печенье, славившееся по всей Руси, в силу своего пряного вкуса, получило название «пряник». На Руси имбирь появился в XVI веке – еще «Домострой» советовал хозяйкам консервировать арбузные корки в пряной патоке с «инбирем». Была эта пряность привозная, из заморских стран. И с революциями и войнами стало не до импорта имбиря. Традиции употребления практически сошли на «нет». Рецепты напитков и блюд с имбирем забылись. И сейчас, когда он опять появился на прилавках, многие просто не знают, что с ним делать и проходят мимо этого замечательного растения.

Имбирь распространён в кухне многих народов — леденцы, варенья, компоты, пиво (Ginger Beer), ликеры, чаи, шипучие напитки. В странах Азии имбирь используется непосредственно при тушении мяса и домашней птицы. На мясо имбирь оказывает не только ароматическое действие, но и делает его более мягким.

Читать полностью »

В предыдущей статье мы рассмотрели экзотическую и очень полезную специю – Асафетиду. Теперь же перейдем ко второй, не менее интересной специи – Куркуме или Турмерик, это одно и то же, просто переводят иногда по-разному. Итак, Tурмерик  (Turmeric) или Куркума (Curcuma).  Семейство имбирных.

По класификации Д. Фраули приводит в баланс все 3 Доши — Вата, Питта, Капха. Некоторые авторы указывают что хорошо понижается только  Kапха, а  Вата и Питта — нормализуются. И немного повышаются при чрезмерном употреблении.

В Куркуме много кальция, железа, фосфора и йода, а так же витамины: С, В1, В2, ВЗ, К. По вкусам Куркума острая, горькая и немного вяжущая, с острой випакой – вкусом после переваривания.

Куркума считается хорошим природным антибиотиком. Её  называют «лекарством почти от всех болезней». Хорошее стимулирующее, укрепляющее и обезболивающее средство. Особенно хороша при ослабленных состояниях из-за большого содержания кальция, железа и фосфора.

Читать полностью »

В Аюрведе очень важными является использование специй во время приготовления пищи. Часто с помощью тех или иных специй можно убрать негативные свойства продукта, а также усилить некоторые полезные качества или же просто улучшить пищеварение и усвоение принимаемой нами еды.

Так, одной из самых интересных специй является Асафетида. Она принадлежит к антиспазматическим веществам, хорошо уменьшает колики. Это смола добыта из пахучего корня одного экзотического растения, растущего в Индии и Центральной Азии. Обычно используется в виде порошка, часто разбавленного мукой, так как 100% очень пахучая, с резким запахом чеснока. На вкус острая, очень полезная, согревающая. Повышает Питту, понижает Вату и Капху.

Главное целебное свойство – сильное ветрогонное действие, лечит метеоризмы и вздутие желудка, предотвращает газообразование после употребления бобовых, поэтому всегда добавляется во время приготовления любых бобовых. Читать полностью »

В предыдущих статьях мы с вами рассмотрели болезни Вата и Питта дош. Теперь давайте завершим этот цикл статей разбором болезней последней доши – Капхи. Итак, если Капха доша в норме, то ваш ум будет уравновешенный, вы будете чувствовать физическую силу в теле, иметь подвижные суставы, нормальные пропорции тела и хорошо подвижные суствавы.

Капха может увеличиваться если чрез меру отдыхать в состоянии покоя, долго утром спать, спать днем, кушать водянистую и холодную еду, от которой люди полнеют. Также Капху усиливают следующие эмоции: привязанность, гордыня и гордость, зависть, жадность, чувство собственности. Читать полностью »